¿Qué es el xixo gaucho? ¡Aprenda todo sobre este plato!

Descúbrelo todo en este post sobre el xixo gaucho. ¿Cuál es el origen de xixo gaucho? ¿Consejos para preparar el asado gaucho? Compruébalo.

Lo llames como lo llames, el buen xixo es una tradición es lo que te dirá cualquier gaucho.

El término árabe sish, que significa pincho, inspiró el nombre de este plato y el de esta combinación de carne y verduras.
Se elaboró por primera vez en Rio Grande Sul con virutas de cerdo asadas al carbón.

De hecho, los trozos más pequeños se asan más rápido en el asador, lo que los convierte en un excelente aperitivo para saborear mientras se espera a que las porciones más grandes terminen de asarse.
Descubre todo sobre el xixo gaucho a continuación.

Origen del pincho gaucho xixo

Según la leyenda, los pinchos de xixo gaúcho aparecieron por primera vez en las fiestas de las iglesias del sur de Brasil alrededor de 1950.

Mientras que durante el proceso de preparación de la carne suministrada por las empresas locales, los cocineros de la barbacoa ensartan los trozos de carne y los cortan de manera uniforme, dejando algunas rebabas.

Y los trozos sobrantes se sirven como aperitivos. Así nació el pincho gaucho xixo. Desde entonces ha ido mejorando. Y el nombre de xixo gaucho deriva de la palabra “salchicha”, que se utilizaba para describir la carne sobrante. El término xixo gaucho se utilizó entonces como versión abreviada del original.

xixo gaucho

Consejos para preparar el asado gaucho

La barbacoa gaucha es un conocido manjar brasileño. Forma parte del carácter cultural de la región. La preparación rústica es la característica más llamativa del plato.

Sin embargo, han surgido numerosos formatos a lo largo del tiempo, el original se cocinaba con carne en pinchos de madera enterrados en la tierra.

Esta comida, que tiene una rica historia en el estado, se disfruta ahora en todo el país en momentos de celebración y deleite.
Por último, puedes aprender a hacer un asado gaucho tradicional leyendo este post.

  1. Elija un corte de carne que no sea demasiado magro.
    Decida qué tipo de carne quiere antes de empezar a cocinar. Si la carne es demasiado magra, la barbacoa quedará seca y sin jugosidad. Por lo tanto, elija un corte más gordo.
    Por último, los cortes delicados, de color rojo vivo y con grasa de un tono más claro, deben comprarse porque sugieren que el animal es joven.
  2. Preste mucha atención a las llamas de la parrilla durante la cocción
    Una cosa a tener en cuenta: asegúrate de que la parrilla está caliente antes de añadir la carne. Por ello, el carbón vegetal desprende el humo inicial, afectando al sabor y al aroma del plato.
    Para terminar, la carne solo debe colocarse en la parrilla cuando las brasas estén ardiendo. Además, tenga cuidado de no sobrecalentar la casa.
  3. Atención a la distancia entre las brasas y la carne
    También hay que tener en cuenta la distancia entre la carne y las brasas.
    Los alimentos pueden quemarse por fuera y quedar crudos por dentro si se colocan demasiado juntos.
    Además, si están separados por una gran distancia, la carne perderá su sabor. Así que hay que encontrar un equilibrio.
  4. Utilizar únicamente sal gruesa para sazonar las piezas
    Por favor, absténgase de utilizar una cantidad excesiva de condimentos. Para obtener los mejores resultados, use sal gruesa para sazonar el asado.
    Por último, lo más importante que hay que recordar es que no hay que sumergir los alimentos en la salmuera durante mucho tiempo.
  5. Aprovecha las guarniciones
    Para un gran asado gaucho son necesarios excelentes acompañamientos.
    Por ello, aquí tienes algunos deliciosos acompañamientos que debes tener en cuenta:
    Farofa
    Mayonesa
    Salpicão
    Salsa de ajo
    Salsa de miel y mostaza
    Ensalada
    Pan de ajo
    Arroz
    Patata
  6. Atención a las bebidas
    Si quieres una gran barbacoa, necesitarás bebidas frías y frescas, ¿verdad?
    La elección de lo que se va a servir depende enteramente de usted y del paladar de su grupo.
    Sin embargo, los zumos y los refrescos son las opciones más populares.
    El churrasco típico de Rio Grande do Sul debe incluir también un chimarrão (mate) decente, que se bebe antes de que se sirva la carne para abrir el apetito.
    Además, si tenías la impresión de que encender la parrilla y echar la carne encima era todo lo que había que hacer, has aprendido que no es así.
    Para concluir, esta información le ha enseñado a preparar un asado gaucho. Es hora de poner en práctica lo que has aprendido. Reúne a los miembros de tu familia para una ocasión divertida.
  7. Pinchos y parrillas
    La parrilla es un utensilio de barbacoa muy versátil. Están disponibles en varios tamaños y formas, y la carne puede colocarse en cualquier lado. Cuanto más pequeña sea la carne, más rápida será la preparación.
    Para terminar, la picana, la marina y el solomillo deben asarse en brochetas, ya que estas deben utilizarse para cortes de carne más grandes. Esto se debe a que retienen más los jugos de la carne, haciéndola más suave.

Receta del xixo gaucho

El pincho gaucho xixo se adapta a una amplia gama de preferencias. Todos quedarán satisfechos con la variedad de sabores y los cuatro tipos de carne de este plato.

xixo gaucho

Ingredientes para hacer xixo gaucho

  • 1 kilo de cuadril
  • 800 g de lomo de cerdo
  • 250 gramos de jarrete de cerdo
  • 250 g de salchicha toscana
  • 5 cebollas medianas, peladas
  • 1 pimiento amarillo (pequeño)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 5 tomates maduros
  • Condimento para carne a la parrilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Palos de barbacoa
  • Con esta receta se elaboran 10 brochetas.

Cómo preparar

Cortar la carne en cubos después de limpiarla. Hacer cuadrados con los pimientos, los tomates y las cebollas ya pelados y cortados.

Alterne la carne, los pimientos, los tomates y las cebollas en las brochetas con palos de barbacoa. Espolvorear con sal de parrilla y pimienta recién molida, si se desea.

Durante unos 30 minutos, asar a la parrilla o al horno a una distancia de 30 cm de las brasas, dándole la vuelta cuando alcance el punto de asado.

Por cierto, el limón (de Tahití o Sicilia), la farofa y los condimentos como la mayonesa picante son excelentes complementos para este plato.

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