El aroma inconfundible de un churrasco de cuadril, chispeando en la parrilla mientras los jugos gotean, evocando recuerdos de reuniones familiares y encuentros con amigos. Sí, amigos, hoy nos adentramos en el arte de preparar un auténtico churrasco de cuadril, un plato que invita a la celebración y a compartir momentos deliciosos.
La pieza de cuadril, o rump steak en inglés, es un corte de carne bovina que se encuentra en la parte posterior del animal, justo detrás de las costillas. Es famoso por su sabor robusto y su textura tierna cuando se cocina correctamente. Sin embargo, lograr ese equilibrio perfecto requiere una dedicación y un cuidado especiales.
Preparar un churrasco de cuadril es tanto una ciencia como un arte, una danza en la que la carne, el fuego y el cocinero juegan papeles igualmente importantes. Comienza con la elección de la carne. Busca una pieza con una buena cantidad de grasa marmoleada. Esta grasa se derretirá durante la cocción, impregnando la carne con un sabor rico y profundo.
El marinado es esencial para realzar los sabores naturales de la carne. Recomiendo una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Deja que la carne repose en el marinado durante al menos dos horas, aunque si puedes dejarla durante la noche, aún mejor.
churrasco de cuadril a la sal gorda cortado en lonchas al estilo argentino
La clave para un churrasco perfecto está en la cocción. Recuerda, el cuadril es un corte que requiere un poco de paciencia. Se necesita un fuego medio-alto para obtener ese exterior crujiente y caramelizado mientras se mantiene un interior jugoso y tierno.
Unos diez minutos por cada lado deberían ser suficientes para un término medio. No olvides dejar reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla, para permitir que los jugos se redistribuyan.
Servir un churrasco de cuadril es un deleite en sí mismo. Ya sea acompañado de unas patatas asadas y una ensalada fresca, o en un sándwich con un poco de chimichurri, el sabor robusto y la textura tierna del cuadril siempre brillan.
En la próxima reunión con familia o amigos, prueba tu mano con este delicioso churrasco de cuadril. Es una manera maravillosa de celebrar la comida, la amistad y los buenos momentos. Y recuerda, el arte de cocinar no está solo en el producto final, sino también en el proceso. ¡Feliz cocción!
Aquí tienes una deliciosa receta de churrasco de cuadril.
Receta de Churrasco de Cuadril
churrasco de cuadril con papas fritas gruesas, ensalada verde y tomates
Ingredientes para la receta de churrasco de cuadril:
1 pieza de cuadril de 1.5 kg (aproximadamente 3.3 lbs)
4 dientes de ajo picados
El jugo de 1 limón
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Opcional: chimichurri para servir
Tamaño de la ración: 6 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos + 2 horas para marinar
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calorías: Aproximadamente 400 calorías por porción
Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
Instrucciones para la receta de churrasco de cuadril:
Mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón grande. Añade la pieza de cuadril y asegúrate de que esté completamente cubierta con la marinada. Déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el cuadril del marinado y sécalo ligeramente con toallas de papel.
Asa el cuadril en la parrilla durante aproximadamente 10 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado por fuera y medio cocido por dentro.
Retira el cuadril de la parrilla y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Corta el cuadril en rodajas finas y sírvelo con chimichurri si lo deseas. ¡Disfruta!
Preguntas frecuentes sobre receta de churrasco de cuadril
1. ¿Puedo usar otro corte de carne para esta receta? Aunque el cuadril es el corte de carne ideal para esta receta debido a su equilibrio de grasa y sabor, también puedes usar otros cortes de carne como la falda o el entrecot.
2. ¿Cómo puedo saber cuándo mi churrasco de cuadril está cocido a la perfección? El uso de un termómetro de carne es la forma más precisa de determinar si tu carne está cocida a la perfección. Para un término medio, busca una temperatura interna de 57-60°C (135-140°F).
3. ¿Qué puedo servir con mi churrasco de cuadril? El churrasco de cuadril se puede servir con una variedad de guarniciones. Prueba con patatas asadas, una ensalada fresca o incluso un poco de arroz y frijoles para un verdadero festín.✨
¡Te comparto algunos consejos y recomendaciones para ayudarte a obtener el mejor resultado con tu churrasco de cuadril!
Consejos prácticos
Marinado: Aunque esta receta sugiere un tiempo de marinado de al menos 2 horas, marinar la carne durante la noche puede ayudar a intensificar los sabores.
Temperatura de la carne: Antes de asar, saca el cuadril del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme.
Control del fuego: Asar a fuego medio-alto ayuda a obtener un exterior bien dorado sin que el interior se cocine demasiado. Si la carne se está dorando demasiado rápido y todavía no está cocida al término deseado, reduce el fuego o mueve el cuadril a una parte de la parrilla con menos calor.
Reposo: No olvides dejar reposar la carne después de asarla. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne sea jugosa y tierna.
Corte: Asegúrate de cortar la carne en contra de las fibras. Esto hará que la carne sea más tierna al masticar.
Guarniciones: El chimichurri es una salsa argentina muy popular que combina muy bien con el churrasco de cuadril. También puedes considerar salsas como el ajo y perejil, o un clásico mojo picón para darle un toque diferente a tu carne.
Salud: Recuerda que aunque la carne roja es una excelente fuente de proteínas y minerales, debe consumirse con moderación en una dieta equilibrada.
