La farofa es uno de los acompañamientos más versátiles de la cocina brasileña. Va bien con casi todo, desde el arroz y las judías de cada día hasta la cena de Navidad. Sin embargo, la más popular de todas es la farofa para barbacoas.
Los ingredientes obligatorios para una farofa son: la harina de mandioca y la de maíz y algún tipo de grasa para saltear y humedecer. Después, lo que te diga tu imaginación. Puede utilizar carne, verduras, especias e incluso fruta en las más diversas recetas.
Cada persona lo prepara a su manera, y tú debes tener el tuyo. Pero, ¿qué tal si preparas una farofa diferente para tu próxima barbacoa?
Salchicha farofa
Ingredientes de la salchicha Farofa
- 140 g de tocino en dados
- 250g de salchicha ahumada
- 6 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla picada
- 1 taza de aceitunas picadas
- 1 ½ taza de harina de mandioca tostada;
- perejil;
- sal y pimienta negra al gusto.
Preparación de la salchicha Farofa
Freír el bacon y la salchicha en su propia grasa hasta que se doren. Añadir la mantequilla y la cebolla y saltear durante 1 minuto.
Añadir la harina, los condimentos y mezclar.
Dejar que se cueza durante unos minutos para afinar el sabor. Terminar con el perejil. Rinde 6 porciones.
Farofa de cebolla dorada
Ingredientes Farofa de cebolla dorada
- 250 g de harina de mandioca;
- 2 cebollas cortadas en rodajas finas
- ¼ de taza de mantequilla
- 1 chorro de aceite de oliva;
- perejil, sal y pimienta al gusto.
Preparación de la Farofa de cebolla dorada
Sofreír la cebolla en la mantequilla y el aceite de oliva a fuego lento hasta que todas las rodajas estén bien doradas.
Sazonar con sal y pimienta. Añadir la harina poco a poco y remover durante 5 minutos. Apagar el fuego y terminar con el perejil. Rinde 4 porciones.
Calabacín farofa
Ingredientes de Calabacín farofa
- 1 calabacín brasileño o italiano mediano rallado con un rallador grueso
- ½ taza de cebolla picada
- 1 ajo picado
- 1 taza de harina de maíz
- ½ taza de perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto.
Preparación de Calabacín farofa
A fuego medio, saltear la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el calabacín y los condimentos y saltear durante 2 minutos. Añadir la harina y cocinar durante 1 minuto más. Terminar con el perejil. Rinde 4 porciones.
¿Ves cómo puedes variar la farofa para la barbacoa? Además de ser una deliciosa guarnición, es muy sencilla de hacer. Esta practicidad le permite incluso servir más de una opción a sus invitados. Si añade pan de ajo y vinagreta, su barbacoa estará completa.
La farofa ya está garantizada, pero una barbacoa de éxito necesita mucho más. Haga su planificación con nuestra lista de las 7 cosas que no pueden faltar en la barbacoa de fin de año.
